糯米豆包和面的方法主要有以下几种：
温水和面
将糯米粉放入容器中，加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。
待面絮不烫手时，加入剩余的面粉，并加入酵母粉揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至出现裂纹。
开水烫面
将糯米粉放入容器中，用开水烫三分之二的面，边加边搅拌，直至絮状。
待面不烫手后，加入剩余的面粉和酵母粉，揉成面团。
醒发至面团出现裂纹。
酵母粉发酵
将糯米粉和酵母粉混合，加入温水，边加边搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至体积膨胀。
混合面粉和玉米面
将糯米粉和玉米面按一定比例混合，加入酵母粉和温水揉成面团。
醒发至面团松软。
注意事项：
和面时要根据糯米粉的吸水性调整水量，糯米粉吸水性较强，水量要比普通面粉多。
揉面时要确保面团光滑，揉至顺滑有助于蒸制时形状保持。
发酵时，环境温度要温暖，发酵时间根据面团大小和发酵力度调整，通常需要数小时。
蒸制时，注意火候，不要蒸过头，以免粘豆包裂开。
以上是糯米豆包和面的几种方法，您可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法。