牛头去毛的方法有多种，以下是几种常见的方法：
开水撸毛法
将水烧至大约70°C，将牛头浸泡在水中，并不断翻动。
浸泡大约10分钟后，用金属刮刀将表面的毛发刮掉。
火烧法
使用炭火或小火将牛头表面烧焦，使毛发根部烧焦。
然后用刮刀轻轻刮去烧焦的毛发。
火碱法
将火碱（苛性钠）溶解于水中，注意火碱具有腐蚀性，应避免直接接触。
将牛头放入火碱水中，用铲子刮除毛发，然后迅速用冷水冲洗干净。
松香法
将松香加热融化后，将牛头放入松香水中，翻动使牛头表面沾满松香。
冷却后揭掉松香，残留的毛发也会随之脱落。
喷灯法
使用喷灯加入汽油并点燃，在牛头表面移动，高温使毛发烧焦并脱落。
沥青法
加热沥青使其融化，然后涂抹在牛头表面，待沥青凝固后揭下，毛发也会被粘下。
以上方法中，使用火碱和沥青可能会对牛头表面造成一定的腐蚀，因此在使用时需要格外小心，并确保操作后彻底清洗。此外，不同的方法可能会有不同的卫生标准和适用性，请根据实际情况选择合适的方法。
需要注意的是，无论使用哪种方法，操作过程中都应注意安全，避免烫伤或对牛头造成损伤。