学习川菜，你可以考虑以下几个途径：
专业烹饪学校
成都新东方烹饪培训学校：提供川菜、西点、西餐等烹饪教育，有多个校区，适合不同需求的人群。
成都烹饪高等专科学校：提供川菜烹饪课程，适合想要系统学习川菜的学生。
蜀妈餐饮培训：提供正宗川菜技术，包括麻婆豆腐、宫保鸡丁等经典川菜。
实体店学习
直接在一家生意好的川菜馆学习，从配菜开始，通过实战经验学习川菜烹饪。
网络教学
查找川菜大师的教学视频，结合实际操作，逐步提高厨艺。
其他城市培训机构
长沙、江西、南京等地也有正规的川菜培训学校，提供相关培训班。
选择学习川菜时，建议实地考察学校环境、设施设备、师资水平，并考虑自己的学习方式和目标。同时，实践操作对于掌握川菜烹饪技巧非常重要。