在《GTA 5》中，开启战斗机的基本步骤如下：
1. 进入飞机场，找到战斗机。通常飞机场的进入条件是达到三颗星通缉。
2. 按下 `F` 键登上飞机。
3. 使用 `WASD` 键控制飞机，像开车一样将飞机移动到跑道上。
4. 在跑道上，点击 `W` 键让飞机直行，然后按下小键盘上的 `5` 键让飞机起飞。
5. 起飞后，使用小键盘上的 `4` 和 `6` 键控制战斗机的转向，`Q` 和 `E` 键控制急转弯。
6. 若要控制飞机上升和下降，可以使用小键盘上的 `8` 和 `5` 键。
7. 若要切换武器或开火，在战斗机模式下通常是 `Tab` 键切换武器，`Space` 键开火（适用于战斗机和武装直升机）。
8. 注意在飞行过程中避免与障碍物相撞，并保持一定的高度以便自由操作。
请根据您的游戏平台（如Xbox、PlayStation或PC）确认具体的按键配置，因为不同平台可能有细微的操作差别。希望这些信息能帮助您顺利驾驶战斗机!