使用iTunes备份苹果手机的基本步骤如下：
1. 下载并安装iTunes软件。
2. 使用数据线将苹果手机连接到电脑。
3. 在iTunes中，点击左上角显示的设备图标。
4. 进入“摘要”页面，选择“备份”部分。
5. 可以选择“本电脑”进行备份，也可以选择“iCloud”备份。
6. 如果选择“本电脑”，可以选择是否加密备份。
7. 点击“立即备份”按钮，等待备份完成。
备份过程中可以选择是否备份应用程序，以及是否加密备份。备份完成后，可以在iTunes中查看备份进度，并在需要时选择“恢复备份”来恢复数据。
需要注意的是，备份到电脑上的数据可以在设备丢失或损坏时恢复，但不会备份应用程序数据和某些系统设置。如果需要更详细的备份选项，可以使用第三方数据恢复工具，如牛学长苹果数据恢复工具。