捆绑大闸蟹的步骤如下：
1. 准备材料：准备细绳或橡皮筋，确保长度足够用于捆绑大闸蟹。
2. 抓螃蟹：用右手按住大闸蟹背部以及钳部背面，左手食指与拇指抓住螃蟹身体的两侧。
3. 收拢腿和钳子：将螃蟹的腿与两只大钳子收至与身体贴合。
4. 捆绑钳子：取细绳或橡皮筋，从螃蟹大钳子中部向后一周环绕绑扎2圈，然后沿螃蟹头尾竖直方向环绕绑扎2圈，打一个活结。
5. 捆绑腿：将细绳或橡皮筋从螃蟹的腹部穿过，捆绑在螃蟹的腿间，确保结实。
6. 检查并调整：检查捆绑是否牢固，如有松动需重新调整。
7. 清洗：用细刷子轻轻刷洗蟹壳和腹部，特别是蟹腿和蟹钳部位，确保清洗干净。