牛犊的品质和选择取决于多个因素，包括品种、健康状况、年龄和性别等。以下是一些选择牛犊时可以考虑的要点：
品种选择
品质好的牛犊通常来自西门塔尔、夏洛莱和利木赞等品种。
山东、内蒙古、河北等地区是知名的肉牛产区，有较多的牛犊选择。
健康状况
观察牛犊的眼睛是否明亮有神，活泼好动。
检查毛色是否整洁有光泽，富有弹性。
牛粪应有规律的形状且干燥，无异味，小便清亮。
观察牛犊的吃食情况，健康的牛犊应该吃得快且多。
外形特征
选择四肢与躯干较长，体型匀称，十字部略高于体高的牛犊。
皮肤应有弹性，被毛柔软密实。
购买地点
尽量在当地购买牛犊以减少运输应激和费用。
如果当地没有合适的牛犊，可以考虑邻近地区，如内蒙古通辽、赤峰，河北张家口，吉林四平、辽源、公主岭，辽宁锦州，河南南阳等地区。
其他考虑
考虑牛犊的年龄和性别，通常选择年轻健康的牛犊。
选择牛犊时，建议实地考察，仔细检查牛犊的健康状况，并了解其饲养历史。