刺猬的食用方法有多种，以下是一些常见的烹饪方法：
烤刺猬
将刺猬沐浴在热水中软化其刺，然后放入烤箱烘烤至熟透。
烤刺猬肉质鲜美，味道极佳。
焖煮
将刺猬切片后放入烤箱中焖煮。
汤或肉酱
将刺猬切成丁，用于制作刺猬汤或刺猬肉酱。
炸刺猬
先将刺猬肉腌制后裹上面粉，再放入油锅中炸至金黄色。
传统烹饪
将刺猬肉与调料如姜、葱、辣椒等一起炒制，然后加入料酒、鸡蛋、水淀粉等勾芡，最后撒上葱花等调料即可。
请注意，食用刺猬可能受到当地法律法规的限制，因此在尝试之前，请确保了解并遵守当地关于野生动物保护的法律和规定。此外，刺猬是受保护的动物，请尊重动物权益，避免非法捕猎和食用