新炒锅的开锅步骤如下：
清洗：
首先，使用清水将新炒锅内外彻底冲洗干净，去除可能附着的油脂、灰尘或其他杂质。
烧水：
将清洗干净的锅中加满水，然后煮沸，通过热水煮溶或煮掉可能残留的杂质，并进行消毒。
去除水：
水烧开后，倒掉锅中的热水，让锅表面更加干燥。
涂油：
在锅的内表面均匀涂抹一层薄薄的食用油，可以使用刷子或纸巾。
翻滚油：
当油开始冒烟时，用厨具帮助将油翻滚，确保油均匀覆盖锅的内表面。
倒油：
将多余的油倒掉，让锅的内表面上只留下一层薄薄的油涂层。
冷却：
最后，将锅静置在炉灶上自然冷却，让油涂层固定在锅的内表面，增强锅的耐磨性和耐高温性。
完成以上步骤后，新炒锅的开锅工作就完成了。使用时，可以先尝试煎个鸡蛋或炒一些青菜来测试锅是否已经开好。