扶手瓜，又称佛手瓜，是一种常见的蔬菜，可以通过不同的烹饪方法制作出美味的菜肴。以下是一些扶手瓜的烹饪方法：
清炒佛手瓜
材料：佛手瓜、蒜瓣、盐适量。
做法：
1. 佛手瓜削皮去籽后切成丝或片。
2. 蒜瓣拍碎后放入热油锅中爆香。
3. 倒入佛手瓜快速翻炒，加盐调味，快速出锅。
凉拌佛手瓜
材料：佛手瓜、大蒜、食盐、生抽、辣椒油、花椒油。
做法：
1. 佛手瓜洗净去皮后切成丝。
2. 焯水后过凉水，沥干水分。
3. 加入大蒜末、食盐、辣椒油和花椒油，拌匀即可。
佛手瓜炒肉片
材料：佛手瓜、猪肉片、大蒜、调味料（如酱油、盐、鸡精等）。
做法：
1. 佛手瓜切片，用盐腌制后沥干水分。
2. 肉片用调味料腌制。
3. 先炒肉至断生，再炒佛手瓜，最后一起调味。
佛手瓜炖汤
材料：佛手瓜、鸡汤、其他配料（如香菇、白果等）。
做法：
1. 佛手瓜和其他配料如香菇、白果等清洗干净。
2. 切块的佛手瓜和其他配料一同放入鸡汤中炖煮。
注意事项
佛手瓜可以切片、切丝或切块，切丝更易入味。
炒佛手瓜时火候要掌握好，避免过熟失去脆性。
凉拌时可以根据个人口味添加不同的调味料，如辣椒油、花椒油增加风味。
以上是几种常见的扶手瓜烹饪方法，您可以根据个人口味和偏好进行调整。