橄榄油最出名的产地主要集中在地中海沿岸国家，其中最为人所知的三个国家是西班牙、希腊和意大利。以下是这些国家橄榄油的特点：
西班牙
产量居世界之首，拥有200多种橄榄品种。
希腊
特别适合生产特级初榨橄榄油，橄榄油的年平均产量为35万吨。
80%的橄榄油为特级初榨橄榄油，口味清新，适合直接食用或搭配生食。
意大利
橄榄油颜色偏绿，带有草药或绿叶的芬芳。
大部分由手工采摘，口感独特，适合搭配烤蔬菜和硬质乳酪。
此外，希腊的克里特岛也是世界顶级的橄榄油出产地之一。
在选购橄榄油时，可以根据个人口味偏好选择不同产地的产品。例如，喜欢水果香气的可以选择西班牙橄榄油，喜欢青草香气的选择希腊橄榄油，而喜欢草本清香且后味辛辣的则可以选择意大利橄榄油