臭椿的食用需要谨慎处理，以下是一些关于臭椿食用的要点：
食用时间 ：春天是臭椿嫩芽可食用的时期，其他时间不建议食用。
处理方法
臭椿嫩芽可以用开水煮熟后凉拌食用。
臭椿叶子可以煮熟后作为蔬菜食用。
臭椿果实可以制成果酱。
注意事项
臭椿具有一定的毒性，食用前应确保来源可靠，并遵循传统食谱或医生指导。
臭椿芽在烹饪前应彻底清洗，并最好经过焯水处理以降低毒性。
食用后若出现不适症状，如恶心呕吐、腹痛腹泻等，应立即停止食用并寻求医疗帮助。
传统食谱
唐代诗人刘禹锡曾记录使用臭椿树根和面包馄饨的做法，但现代可能较少见。
储存方法
臭椿可以通过腌制来延长保存时间，如腌香椿，制作时需要注意用盐腌制并密封保存。
请根据个人健康状况和口味偏好，在确保食用安全的前提下适量食用臭椿。如果有任何疑问或不适，请咨询专业医生或营养师