制作折纸老鼠的步骤如下：
1. 准备一张正方形彩纸。
2. 将正方形纸对角对折，然后打开。
3. 选中一个角作为折点，以对角线为对称轴，将两边向中心线对折。
4. 将未对折的角同样以对角线为对称轴，将角两边的部分分别对折。
5. 打开中间重叠的折痕部分，将里面的角拉出来，以两个角顶点为中心，对折并压平。
6. 将整个折纸对折，留下折痕后打开。
7. 将第4步捏起来的角向下折，再向下折，两个角用同样的方法折。
8. 选取一边，在大约二分之一处将尖角向后折。
9. 翻到背面，将折尖角的两边向下折。
10. 翻转过来，以对角线为对称轴，对折。
11. 将第7步折的角最上端对折一下，两边用同样的方法折，打开。
12. 根据折痕，将角打开，上端轻轻向下压一下，两边用同样的方法折。
13. 将折纸再次对折，打开后，再向下成90度方向折一下，打开。
14. 根据折痕，将尖角向里面收。
15. 将尖角以边缘为折点，折一下，打开。
16. 根据折痕，将尖角折向上。
17. 用笔画上嘴巴、眼睛。