在苹果手机中，通话录音的步骤如下：
1. 确保您的iPhone系统版本支持通话录音功能。根据提供的信息，iOS 18.1及以上版本支持此功能。
2. 在通话过程中，点击屏幕左上角的录音图标开始录音。录音前会有3秒倒计时提示。
3. 录音开始后，屏幕上会提示“为此通话创建备忘录”，此时系统会在备忘录应用中创建一个新的备忘录来存储通话录音文件。
4. 通话结束后，您可以直接点击屏幕上的提示来打开备忘录，或者在备忘录应用中手动查找相应的录音文件。
5. 在备忘录中，您可以找到存储的通话录音文件，并可以播放收听。
请注意，苹果手机默认并不支持通话录音功能，上述步骤适用于通过特定设置或第三方应用实现的通话录音。此外，使用第三方软件录音可能需要您授予相应的权限，如麦克风权限等