三星手机的手电筒功能可以通过以下步骤打开：
1. 从主屏幕开始，找到并点击“设置”图标。
2. 在设置菜单中，向下滑动并找到“显示与亮度”选项。
3. 点击“显示与亮度”，进入相关设置页面。
4. 在相关设置页面中，找到并点击“背光灯”或者“环境光感应器”选项。
5. 在背光灯或者环境光感应器选项中，你会看到一个开关，将其打开即可启用手电筒功能。
从屏幕顶部向下滑动通知栏，点击“手电筒”图标来快速开启或关闭手电筒。
在主屏幕上添加“辅助光”小组件，长按并将其拖到主屏幕，点击图标即可使用。
请根据您的三星手机型号选择合适的方法进行设置。