中国的卤味种类繁多，各地都有其特色，以下是一些知名的卤味及其产地：
四川卤菜
四川卤菜以麻辣鲜香著称，是全国最普遍的卤菜之一，尤其是红卤。
代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。
潮汕卤味
潮汕卤味以卤鹅尤为出名，肉质鲜嫩，口感醇厚，注重卤制火候和时间。
武汉卤味
武汉卤味以久久鸭为代表，鸭肉口感鲜嫩，香气扑鼻，卤汁配方和烹饪技巧独特。
东北卤味
东北熏肉以其醇厚的口感和独特的风味成为东北地区的特色美食。
贵州卤肉
贵州卤肉以其独特的风味和辣椒面的搭配，给许多人留下了深刻的印象。
阳城卤肉
山西阳城卤肉以其皮软、色鲜、味美而不腻、久放而不腐，酥烂适口而著称。
以上只是部分卤味及其产地的介绍，实际上中国各地的卤味都有其独特之处，最好吃的卤味因个人口味而异。您可以根据自己的喜好尝试不同地方的卤味，找到最适合自己的那一款