在Excel中进行表格替换的操作步骤如下：
1. 打开Excel表格。
2. 点击顶部的“开始”选项卡。
3. 在“编辑”组中找到“查找和选择”按钮并点击其下拉箭头。
4. 在下拉菜单中选择“替换”选项。你也可以使用快捷键`Ctrl + H`直接打开“查找和替换”对话框。
5. 在弹出的“查找和替换”对话框中，在“查找内容”框中输入要查找的内容。
6. 在“替换为”框中输入要替换成的内容。
7. 根据需要选择替换的范围，例如“工作表”或“工作簿”。
8. 可以点击“选项”按钮进行更多设置，如单元格匹配、区分大小写等。
9. 点击“替换”按钮逐个替换，或点击“全部替换”按钮一次性替换所有匹配的内容。
完成上述步骤后，表格中符合查找条件的内容就会被替换。