删除PDF文件中的文字可以通过以下几种方法：
使用专业PDF编辑器
打开PDF文件：
使用如Adobe Acrobat、福昕PDF编辑器或万兴PDF等专业PDF编辑器打开PDF文档。
进入编辑模式：
点击工具栏中的“编辑”或“编辑文本”按钮进入编辑模式。
选中并删除文字：
使用鼠标或键盘方向键选中文字，然后按`Delete`键或`Backspace`键删除。
保存更改：
编辑完成后，点击“文件”->“保存”保存更改。
利用OCR技术
启用OCR功能：
在PDF编辑器中找到OCR选项，通常位于“工具”或“编辑”菜单下。
扫描并转换：
启用OCR后，软件会对PDF中的图片进行扫描，将图片中的文字转换为可编辑文本。
编辑并删除文字：
OCR完成后，即可像处理普通文本一样编辑和删除文字。
使用Word等办公软件
打开PDF文件：
使用Microsoft Word等办公软件打开PDF文件。
编辑内容：
在Word中可以直接编辑PDF中的文字内容。
删除文字：
选中不需要的文字后，按`Delete`键或`Backspace`键删除。
保存PDF：
编辑完成后，需要另外保存为PDF格式。
在线PDF编辑工具
上传PDF文件：
访问在线PDF编辑工具网站，如迅捷在线转换。
选择“PDF删除文字”功能：
在网页上选择相应的文档处理功能。
添加PDF文件：
将PDF文件上传到网站。
设置参数：
输入需要删除的文字内容，设置相关属性。
开始转换：
点击开始转换按钮，等待转换完成。
下载文件：
转换完成后，下载处理后的PDF文件。
请根据您的需要选择合适的方法进行操作