要关闭苹果手机的语音控制功能，请按照以下步骤操作：
1. 从主屏幕打开“设置”应用。
2. 向下滑动并找到并点击“辅助功能”选项。
3. 继续向下滑动，找到并点击“语音控制”选项。
4. 在语音控制设置界面中，你会看到一个开关按钮，通常显示为绿色。点击这个开关按钮，将其从绿色变为灰色，即可关闭语音控制功能。
另外，如果你使用的是特定型号的苹果手机，例如iPhone X或更新机型，你可能还需要调整侧边按钮或主屏幕按钮的设置来禁用语音控制。
完成上述步骤后，你可以通过说出“关闭语音控制”或再次长按侧边按钮并说“退出语音控制”来结束当前的语音控制会话。