在Adobe Illustrator（AI）中更改画板颜色的方法如下：
1. 打开Adobe Illustrator软件。
2. 点击菜单栏中的“文件”选项。
3. 选择“新建”，在弹出的窗口中选择“高级”选项。
4. 在“颜色模式”中选择你想要的颜色模式，比如“RGB”或“CMYK”。
5. 点击“确定”保存设置。
如果你想要更改当前文档的画板颜色，可以按照以下步骤：
1. 点击画板上方控制栏的“文档设置”选项。
2. 勾选“模拟彩纸”选项（主要用于视觉上参考彩色纸张效果，对打印输出无效）。
3. 在右侧的色块中选择你想要的背景色。
4. 点击“确定”保存你的设置。
请注意，如果你想要在画布上直接更改某个形状的颜色，你可以点击目标形状图层，然后在左侧选择“内部绘图”模式，形状的周边会出现虚线，代表设置成功。然后，你可以通过调整色板中的颜色来更改形状的颜色。