在Adobe Photoshop （PS） 中，有多种方法可以用来扣字，以下是几种常用的方法：
使用“色彩范围”和“反选”功能
打开图片并复制图层。
使用矩形选框工具框选文字。
点击“选择”菜单中的“色彩范围”，并用吸管吸取文字颜色，拉大容差以选中文字。
点击“确定”后，按“Ctrl+J”复制一层，然后进行反选，最后删除背景，这样文字就被扣出来了。
使用“快速选择工具”
打开图片，选择“编辑”和“选择工具”。
在工具栏中选择“快速选择工具”，并用魔棒工具选取文字区域。
点击鼠标右键并选择“取消选择”，然后复制选中的文字图层，并删除原始背景图层。
使用“钢笔工具”和“通道”
打开图片并复制图层。
使用矩形选框工具框选文字。
点击“选择”菜单中的“色彩范围”，并用吸管吸取文字颜色，拉大容差以选中文字。
点击“确定”后，在通道面板中选择蓝色通道，然后按“Ctrl+Shift+I”反选，提取文字。
复制提取的文字图层，并加强对比度，然后进行反选，这样文字就被扣出来了。
使用“背景橡皮工具”
打开图片并复制图层。
隐藏背景图层。
使用背景橡皮工具擦除文字背景，这样文字就会显示出来。
使用“填充”功能
打开图片，使用矩形选框工具框选文字。
点击“编辑”菜单中的“填充”，在弹出的对话框中设置“内容识别”、“模式”为“正常”、“不透明度”为“100%”。
点击“确定”，这样文字就被去掉了，背景色依然保留。
这些方法各有优缺点，可以根据具体需求和图片情况选择合适的方法。建议多尝试几种方法，找到最适合自己的抠字技巧。