要删除苹果手机中App Store的已购项目，您可以按照以下步骤操作：
1. 打开手机上的“App Store”应用。
2. 点击页面右上角的您的头像，进入您的App Store账户。
3. 在账户页面中点击“已购项目”。
4. 在已购项目页面中，找到您想要删除的应用。
6. 点击“隐藏”，应用就会从您的已购项目中移除，但请注意，这并不会退款，只是将其隐藏。
如果您想要彻底删除已购项目并回收资金，可能需要通过以下方法：
1. 在电脑上打开iTunes。
2. 登录您的Apple ID。
3. 点击“商店”菜单，然后选择“已购项目”。
4. 在已购项目页面中，选择“全部”或“不在我的资料库中”查看所有已购项目。
5. 找到您想要删除的应用，点击应用图标左上角的“X”图标。
6. 确认删除操作。
请注意，彻底删除应用将会导致您无法再次在App Store中下载该应用，且不会退款。如果您只是想要隐藏应用，以上步骤即可完成。