要删除苹果手机上的App Store已购项目，您可以按照以下步骤操作：
1. 打开App Store应用。
2. 点击页面右上角的您的Apple ID头像。
3. 在弹出的菜单中选择“已购项目”。
4. 在“已购项目”页面中，找到您想要删除的应用。
5. 向左滑动该应用图标。
6. 在出现的“隐藏”选项上点击。
这样，您要删除的应用就会被隐藏，不再出现在“已购项目”列表中。请注意，隐藏应用并不会将其从您的设备上删除，只是使其不再显示在App Store的已购项目中。如果您希望彻底删除应用，您需要单独卸载该应用。