在《侠盗猎车手5》（GTA5）中，飞机起飞的操作方法如下：
滑行式飞机起飞
按住 `W` 键提速。
当速度足够后，按住 `5` 键进行爬升。
使用 `A` 和 `D` 键进行转向。
使用 `4` 和 `6` 键倾斜机身。
使用 `8` 键降低机头。
使用 `S` 键减速。
使用 `G` 键收起或放下起落架，即可起飞。
直升机起飞
按住 `W` 键起飞。
按 `8` 键使机头向下同时前进。
按 `5` 键控制机头向上同时后退。
使用 `S` 键降低转速。
使用 `A` 和 `D` 键控制机头。
使用 `4` 和 `6` 键倾斜机身，即可起飞。
请注意，飞机起飞后，您可能需要调整飞行高度和方向，使用 `W` 和 `S` 键控制升降，`A` 和 `D` 键控制转向，以及 `4` 和 `6` 键进行倾斜来控制飞行方向。