切蛋糕的技巧包括：
选择合适的刀具
长锯齿刀：适合戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等。
多用刀（或中片刀）：适合重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼等。
细锯齿刀：适合轻乳酪蛋糕、质地松散或个头较小的蛋糕。
热处理刀具
将刀子浸入温水中，让其微微升温后快速切入蛋糕，使切口更干净利落。
涂抹黄油
在刀子上抹一层薄薄的黄油，减少奶油与刀片的摩擦，使切割更顺畅。
冷藏处理
对于质地特殊、内部黏腻的蛋糕，如乳酪蛋糕、布朗尼，提前冷藏数小时，使奶油霜凝结硬化，便于切割。
正确的切割方法
在蛋糕中间位置先切出平行线，然后横切一刀取出中间部分，保持桌面上的蛋糕圆形，避免切面变干。
垂直握刀从外向内切，可以减少刀上的糖霜，获得更干净的切片。
处理装饰
如果有装饰，如裱花或水果，先拆下再切蛋糕。
蛋糕合体
切蛋糕时，可以将蛋糕分成若干部分，吃完后再将各部分合体，以保持蛋糕湿润。
以上技巧可以帮助你切出整齐美观的蛋糕。