里脊肉是指脊椎动物脊椎骨内侧的条状嫩肉，通常分为猪、牛、羊等。具体来说：
猪里脊：位于猪脊椎骨内侧，分为大里脊和小里脊。大里脊是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，去骨后即为里脊肉。小里脊是脊椎骨内侧的一条肌肉，比较少且非常嫩，适合做汤。
牛里脊：位于牛脊椎骨内侧，肉质细嫩，适合滑炒、滑熘、软炸等烹饪方法。
羊里脊：位于羊脊椎骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩，适合熘、炒、炸、煎等。
里脊肉因其肉质细嫩、无筋骨，非常适合用来炒制食用
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里脊是哪里
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