大头菜清洗的方法如下：
1. 去除外层叶子：将大头菜最外层的叶子剥掉，这些叶子容易有农药残留。
2. 清洗叶子：用清水将叶子清洗干净，可以采用流动清水冲洗，或者使用洗米水浸泡10-20分钟后再用清水冲洗。
3. 去除硬梗：大头菜的硬梗口感较差，在清洗时可以将硬梗部分去除。
4. 去除农药残留：可以使用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用清水冲洗干净。
5. 切割：将清洗好的大头菜切成适当大小的块状，以便入味和烹饪。
6. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精、辣椒面、糖等调味品进行腌制。
清洗大头菜时，注意不要切开清洗，以免维生素和其他营养成分流失。清洗完毕后，可以将大头菜放入保鲜盒中保存，或进行烹饪