拒绝约饭时，你可以遵循以下步骤和技巧，以保持礼貌和尊重：
表达感激
首先，感谢邀请者的邀请，表达对他们考虑你的感激之情。
诚实说明原因
诚实地说明你无法参加的原因，如时间冲突、工作繁忙或其他个人安排。
提出替代方案
如果可能，提出其他时间或方式进行聚会，以显示你的积极参与和对邀请的重视。
保持友好态度
即使拒绝了邀请，也要保持友好和尊重，避免伤害对方的感情。
适时转移话题
如果气氛变得尴尬，可以适时转移话题，以缓和气氛。
避免过于直接
使用委婉的措辞，避免过于直接或冒犯对方。
注意时机
如果对方有紧急或重要的安排，可以适当加快拒绝的节奏，以减少对方的失望。
举例来说，你可以这样回答邀请：
非常感谢你的邀请，我很荣幸能被你考虑在内。不过，很抱歉，我最近有些工作上的安排，恐怕没有时间参加这次的饭局。如果有机会，我们可以找个时间单独聚聚，或者下次有类似的活动我一定尽量参加。再次感谢你的邀请，希望你们玩得开心。
这样的回答既表达了感激，也说明了无法参加的原因，并提出了未来可能的聚会计划，保持了友好和尊重的态度