删除PDF文档中的文字可以通过以下几种方法：
1. 使用专业的PDF编辑器：
打开PDF编辑器，如福昕PDF编辑器、Adobe Acrobat等。
选择“编辑”选项，进入编辑模式。
使用鼠标或键盘选择要删除的文字。
按“Delete”键或“Backspace”键进行删除。
如果PDF中的文字无法直接选中，可以使用OCR（光学字符识别）技术将图片中的文字转换为可编辑的文本后进行删除。
2. 使用Microsoft Word：
打开Microsoft Word。
选择“文件”->“打开”，然后选择需要编辑的PDF文件。
Word会尝试保留PDF格式并转换为可编辑文档。
在Word中编辑并删除文字。
编辑完成后，选择“文件”->“另存为”，保存为PDF格式。
3. 使用在线PDF编辑平台：
访问在线PDF编辑网站，如迅捷在线转换。
选择“PDF删除文字”功能，上传PDF文件。
在指定区域输入不需要的文字，进行属性设置。
点击“开始转换”，下载编辑后的文件。
请选择适合您需求的方法进行操作