泡发银耳的步骤如下：
准备银耳：
选择干燥无杂质的银耳，并清洗干净。
泡发银耳：
将清洗干净的银耳放入容器中，加入足够的水，水温宜保持在常温水，避免过高。
浸泡时间：
让银耳浸泡6-8小时或过夜，使其充分吸水膨胀。
清洗银耳：
泡发后的银耳需用清水反复洗净，去除残留的杂质和泡发液。
撕成小块：
泡发好的银耳可以撕成小块或切成片状，以便于烹饪。
注意事项：
泡发银耳的水温不宜过高，以免破坏银耳的营养价值和口感。
泡发时间不宜过长，过长时间会使银耳过于软烂，影响口感。
清洗和撕成小朵时要轻柔处理，避免损坏银耳的组织结构。
如果需要快速泡发，可以使用温水，并加入白糖和淀粉帮助加速泡发过程。
银耳最好在当天食用，过夜后营养成分可能会减少，但不会产生有害物质。