凉皮是一种流行于中国北方的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而著称。不同地区的凉皮有着各自独特的风味和特色，以下是一些著名的凉皮品种及其产地：
陕西凉皮 汉中面皮：
以大米为原料，口感软糯，搭配油辣子，香辣可口。
秦镇米皮：以籼米为原料，皮薄如纸，柔韧筋道，以辣椒油调味。
西安麻酱凉皮：以小麦面粉为原料，特色是浓郁的芝麻酱味。
宁夏凉皮 大武口凉皮：
以石嘴山市大武口区为代表，特点是面皮柔韧透亮，搭配当地辣椒和调料，酸辣香。
甘肃凉皮
兰州凉皮：
以面粉为主要原料，特点是筋道的口感和丰富的调料。
河南凉皮
洛阳凉皮：
以绿豆粉为主要原料，色泽翠绿，口感爽滑。
山东凉皮
青岛凉皮：
作为海滨城市的一种特色美食，有其独特的风味。
以上只是中国众多凉皮品种中的一部分，每个地方都有其独到之处，您可以根据个人口味偏好和所在地区选择尝试。