要恢复越狱的苹果手机，可以采取以下几种方法：
使用iTunes恢复
首先，使用苹果官方的iTunes软件备份手机上的重要数据。
将手机通过原装数据线连接到电脑。
在iTunes窗口中，点击右上方的iPhone图标。
在iPhone的摘要界面中，点击“立即备份”按钮。
接下来，将设备进入恢复模式：长按手机顶部的电源键，待出现关机界面后，滑动关机。
然后按住电源键开机，直到屏幕出现苹果标志，不要松开电源键。
随后再按住主屏Home键，直到屏幕黑屏。
当屏幕黑屏时，松开电源键，继续按住主屏Home键，直到电脑端的iTunes检测到一个处于恢复模式的iPhone。
在iTunes界面中，点击“恢复iPhone”按钮。
iTunes会连网与苹果服务器连接，检测当前最新的固件系统，并提示是否要抹掉数据并恢复。
iTunes会自动下载当前手机的固件系统，等待下载完成后，会自动为手机恢复。
使用系统恢复工具
在iOS 11之后，苹果推出了“自动化设备管理”（ADE）功能，可以通过这个功能实现硬件恢复。具体操作步骤可以参考苹果官方的相关文档。
使用第三方工具
可以下载专业的恢复软件，如爱思助手，通过刷机的方式恢复未越狱的状态。具体操作步骤可以参考相关软件的官方教程。
建议：
备份数据：在进行任何恢复操作之前，务必备份手机上的重要数据，以防数据丢失。
选择方法：根据个人需求和数据备份情况，选择最适合自己的恢复方法。如果数据非常重要，建议先尝试使用iTunes或系统恢复工具，然后再考虑使用第三方工具。