要取消iPhone和iPad的同步，你可以按照以下步骤操作：
关闭照片流
打开iPad，进入“设置”。
选择“照片与相机”。
关闭“我的照片流”开关。系统会弹出警告窗，提示关闭照片流将删除所有照片流中的照片，确认无误后点击“删除”。
同样地，在iPhone上进入“设置”，选择“iCloud”，然后关闭“照片”选项中的“照片流”开关。
关闭iCloud同步功能
在iPhone或iPad上打开“设置”。
选择“你的姓名”或“iCloud”。
关闭要停止同步的应用程序旁的切换开关。例如，如果你想要取消所有应用程序的同步，可以依次关闭每个应用程序的同步开关。
注销iCloud账户
在iPad上，进入“设置”，选择“iCloud”。
找到并点击底部的“注销”按钮。系统会提示你确认注销，如果确认无误，点击“注销”按钮继续。注销后，之前保存的数据将会从设备上删除。
关闭其他同步功能
关闭其他可能引起同步的选项，例如“facetime”通话同步、蓝牙或AirDrop等。
建议
备份数据：在取消同步之前，建议先备份重要数据，以防万一数据丢失。
考虑使用其他同步工具：如果取消同步后仍然需要同步某些数据，可以考虑使用其他同步工具或方法。
通过以上步骤，你可以有效地取消iPhone和iPad之间的同步，从而保护你的隐私和数据安全。