制作馒头时使用泡打粉的正确步骤如下：
1. 准备材料：面粉500克、泡打粉适量（根据面粉量按比例，通常为面粉的2-3%）、干酵母适量（一般比例为面粉的0.5%-1%）、白糖适量（用于促进发酵，约面粉的1%左右）、温水适量。
2. 将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，备用。
3. 将干酵母和适量白糖溶解在温水中，水温不宜超过35°C。
4. 将溶解好的酵母水倒入面粉和泡打粉的混合物中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
5. 将揉好的面团盖上湿布，放在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀到原来的两倍大。
6. 发酵完成后，将面团取出，揉面排气，然后分割成大小均匀的小剂子。
7. 将每个小剂子搓成长条状，然后对折捏成花瓣形状或其他所需的馒头形状。
8. 将做好的馒头放在蒸笼上，保持一定的间隔，再次进行发酵，直至体积再次膨胀。
9. 最后，将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，蒸好后焖5分钟再开盖，以避免馒头回缩。
注意事项：
泡打粉的量不宜过多，过量会导致馒头味苦。
发酵温度最好保持在32°C-35°C，冬天可适当提高水温至35°C-40°C以促进发酵。
蒸馒头时水量要充足，压力蒸或普通蒸均可。
如果使用蜂蜜代替酵母，每500克面粉可加蜂蜜15-20克，盖湿布4-6小时即可发起。
如果面团发酵过度，可以加入适量碱来中和酸味，但要注意检查碱量是否适中。
以上步骤和注意事项可以帮助您正确使用泡打粉制作馒头。