菜籽油的用途和正确使用方法如下：
炒菜
菜籽油适合高温炒菜，中等烟点（约220-230摄氏度）使其适合多种烹饪方式。
先将锅烧热，再倒入菜籽油，待油温适宜后放入食材。
凉拌菜
使用菜籽油凉拌菜时，最好将油加热后放凉，再淋在凉菜上，以提升口味。
烘焙
菜籽油也可用于制作蛋糕、饼干和雪花酥等。
油泼辣子
准备粗辣椒粉、细辣椒面、白芝麻和菜籽油，拌匀后加热，最后泼在辣椒粉上制成油泼辣子。
其他用途
菜籽油还可用于处理木质菜板，防止开裂，以及让螺、花甲等海鲜吐净泥土。
注意事项
避免使用放置过久的菜籽油，以免引起不良症状。
不宜直接用于凉拌菜，高温加热后的油避免反复使用。
菜籽油的吸收率高，含有亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分。
请根据个人口味和烹饪需求选择合适的菜籽油使用方法。