苹果手机进行变焦的操作方法如下：
使用两指捏合或滑动屏幕
在相机预览界面，使用两个手指进行捏合操作可以放大或缩小画面，实现变焦效果。
向左滑动屏幕可以放大画面（模拟拉近镜头），向右滑动可以缩小画面（模拟拉远镜头）。
使用1x图标
在支持双摄像头系统的iPhone（如iPhone XS Max, XS, X, 8 Plus和7 Plus）上，可以点击屏幕底部的1x图标进行2倍光学变焦。
长按并滑动缩放
长按1x图标并向左滑动手指可以微调变焦，实现最大10倍的数码变焦。
使用辅助放大镜
连续按压三次电源键可以开启辅助放大镜功能，该功能提供比原相机更高的放大倍数，但拍摄的照片不会保存到相册中。
请根据您的iPhone型号和iOS版本选择合适的变焦方法。