生汆面是一种特色面食，其特点在于面条煮熟后迅速捞出，搭配肉丸或肉丁、蔬菜等，汤味浓郁，口感鲜美。以下是生汆面的基本制作方法：
材料准备
面粉：适量
牛肉：适量（建议使用腿肉）
蔬菜：如洋芋、胡萝卜、西红柿、菠菜等
调料：食盐、味精、鸡精、酱油、葱、姜、蒜末、辣椒面、香菜、香精、料酒、彩椒等
制作步骤
和面：
将面粉与适量盐水混合揉成面团，醒面约30分钟。
准备肉料：
将牛肉切成肉丁或肉末，加入调料（如盐、味精、鸡精、酱油、葱姜蒜末、辣椒面）拌匀腌制。
擀面：
将醒好的面团擀成薄片，再切成宽条。
煮肉：
在锅中烧水，水开后下入腌制好的肉丁或肉末，煮至肉熟透并撇去浮沫。
下面：
将擀好的面片逐条揪入沸水中煮熟，然后捞出放入肉汤中。
调味：
根据个人口味加入盐、鸡精、味精、白胡椒粉、西红柿等调味，最后可加入切好的蔬菜如菠菜、香菜等。
出锅：
调味完成后即可出锅享用。
小贴士
和面时可适当硬一些，以便后续煮制时不烂。
肉丁或肉末与面的比例大致在1:4至1:7之间。
煮面时，水开后要控制好火候，避免过煮导致面条糊化。
请根据个人口味和喜好调整调料和煮制时间。希望你能制作出美味的生汆面!