保存菌类的方法有多种，以下是一些常见的保存方法：
新鲜菌类保存
清水浸泡：
将菌类洗净后放入清水中浸泡，可短期保鲜。
盐水浸泡：
将菌类放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，沥干后装入塑料袋中，可保鲜3-5天。
食盐保鲜：
将新采的野生菌浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。
米汤膜保鲜：
用稀米汤加入1%纯碱或5%小苏打，将菌类浸入后沥干，可保鲜3天。
抗坏血酸保鲜：
向鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液后装入非铁质容器内，可保鲜3—5天。
倾斜低温保存法：
将菌株在斜面培养基上培养至成熟后，在4~6°C下保存，可保存2~4个月。
冷藏：
将菌类洗净后放入冰箱冷藏，温度保持在0-6°C，相对湿度为85%-90%。
充气包装冷藏：
在充气包装袋内，氧气含量1-2%，二氧化碳40%，氮气58%-59%，于20°C下可储藏8天左右。
干菌类保存
自然风干：
将干菌类在阳光下风干，然后放入密封袋中保存。
密封容器保存：
将干菌类放入密封的罐子或瓶子里，保存在干燥通风的地方。
冷藏保存：
未开封的干菌类应贮存在干燥、低温、避光的环境中，冷藏更好。
注意事项
保存前不要水洗，以免影响风味和加速细菌繁殖。
对于草菇等高温型食用菌，不宜冷藏。
开封后的干菌类易受潮变质，建议使用干净的密封袋或真空袋保存。
以上方法可以帮助您更好地保存菌类，保持其新鲜度和口感。您可以根据具体情况选择适合的保存方法