清洗牛肠子的步骤如下：
初步清洗
将牛肠翻面，用清水冲洗表面的污物。
盐醋搓洗
在盆中加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克，搓洗15分钟，期间用清水冲洗2遍。
焯水
烧一锅开水，水开后放入洗好的牛肠焯水，然后捞出用清水冲洗干净。
其他清洗方法
可将牛肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，再放入淘米水中泡一会儿，期间搓洗2~3次，最后用清水冲洗干净。
牛肠翻面后，用酸菜水搓洗两次，可基本消除腥臭味。
牛肠冲洗干净后，放入清水中加入半罐可乐腌制半小时，再用淘米水搓洗，能迅速去除异味。
细节处理
去除牛肠上的多余油脂，并用筷子翻面内部，再次用清水冲洗干净。
如有需要，可用食用油搓洗牛肠，再用水冲洗。
完成
清洗完毕后，牛肠应无异味且干净，可以准备进行下一步的烹饪。