淘宝卖家设置运费的步骤如下：
1. 登录淘宝卖家中心。
2. 点击左侧菜单中的“物流管理”选项。
3. 在物流管理页面中，找到并点击“物流工具”或“运费模板”进入运费模板设置页面。
4. 选择“新增运费模板”或“编辑运费模板”以创建或修改模板。
5. 根据需要设置运费规则，包括运送方式（如快递、EMS、平邮等）、运费计算方式（如按件数或按重量）、运费标准（根据地区、重量、体积等因素设定）。
6. 如需针对特定地区设置运费，可点击“编辑”选择指定地区，并填写相应的运费信息。
7. 对于偏远地区，可以选择“排除指定地区”选项，以排除不包邮的区域。
8. 设置完成后，点击“保存”按钮以提交设置。