清洗牛腩的步骤如下：
1. 打开包装，将牛腩放在水龙头下，用流动的水冲洗，以去除表面的血水和杂质。
2. 如果牛腩颜色发暗，可能含有淤血，需重点冲洗干净。
3. 可以使用料酒去除腥味。将牛腩浸泡在料酒中几分钟，然后用清水冲洗。
4. 用盐揉搓牛腩表面，去除表面的灰尘和杂质，再次用清水冲洗干净。
5. 如果需要，可以将牛腩切块后放入开水中焯水，加入姜片和料酒去腥，然后撇去浮沫，捞出沥干。
6. 牛腩清洗干净后，可根据食谱要求，进行切割、腌制或其他预处理步骤。
请根据您的具体需要和喜好调整清洗方法。