玉米油是一种从玉米胚芽中提取的植物油，具有以下特点：
优点
高不饱和脂肪酸含量：
玉米油的不饱和脂肪酸含量高达80%-85%，尤其是亚油酸，对人体有益。
抗氧化作用：
富含维生素E，有助于清除自由基，延缓衰老，保护心血管健康。
无胆固醇：
不含胆固醇，烹饪时不会增加血液中的胆固醇含量。
烹饪口感：
清香四溢，油质清澈透亮，适合快速烹炒和煎炸食品。
高吸收率：
人体对玉米油的吸收率高达97%以上。
缺点
不适合高温油炸：
由于含有较多亚油酸，不耐热，高温下易氧化聚合，可能产生有害物质。
储存条件：
玉米油的凝固点为-10℃，在严寒天气下应存放在温度较高的地方。
原料质量：
若使用不新鲜或卫生条件差的玉米，可能含有致癌物黄曲霉毒素。
其他信息
玉米油在欧美等发达国家有100多年的食用历史，是一种受欢迎的高级食用油。
玉米油在人体中消化率高，稳定性好，含有适合人体需要的不饱和脂肪酸和维生素E。
综上所述，玉米油是一种健康的食用油选择，适量食用对健康有益，但应注意避免高温烹饪和确保原料新鲜卫生