甘蓝，又称结球甘蓝或紫甘蓝，是一种常见的蔬菜，适合制作多种菜肴。以下是切甘蓝的基本步骤：
1. 去除叶子：去掉甘蓝外层枯萎的叶子，不必清洗。
2. 竖切：将甘蓝竖起来，根部朝向手心，竖着切为两半，手扶稳以防切歪。
3. 主茎切割：找到甘蓝的主茎，顺着最粗的茎切成两半。
4. 切丝：取其中一半，使用蹭刀法或瓜皮刀沿着切面调整好角度刮成细丝。
5. 清洗：将刮好的甘蓝丝放入水中涮一下，去除杂质，然后沥干水分。
6. 调味：根据个人口味，可以加入盐、醋、辣椒油等调料进行调味。
请根据您的具体需求调整切法和调料，制作出美味的甘蓝菜肴