全麦面包在面包机中的做法如下：
材料准备
全麦面粉：250克
高筋面粉：125克
盐：3克
干酵母：3克
白糖：30克
牛奶：150克
鸡蛋：1个
黄油：20克
酸奶：60克（可选）
面包机：选择全麦面包模式
制作步骤
材料混合
将牛奶、鸡蛋、黄油、酸奶（可选）、白糖、盐放入面包机桶中，搅拌均匀。
将全麦面粉和高筋面粉放入面粉容器中，并放入面包机桶内。
酵母放置
将酵母放入面包机中的酵母容器中，注意不要接触到液体。
启动程序
选择面包机的全麦面包模式，启动程序。
揉面
根据面包机的设定，等待面团揉至适当的程度。
发酵
取出面团，稍微整一下形，然后放回面包机内进行第一次发酵，直至体积膨胀到原来的2~2.5倍大。
分割与整形
将发酵好的面团取出，分成四或五等份，盖上保鲜膜饧十分钟。
依次将面团擀成和烤盘一般宽的长形，根据个人口味添加豆沙馅或果仁等馅料，卷起并捏紧边缘。
二次发酵
将整形好的面团放入烤箱进行二次发酵，发酵到1.5倍大。
烘烤
预热烤箱至170度，中层烤制20分钟左右，或根据面包机的指示进行烘烤。
冷却切片
取出烤好的面包，放在烤网上冷却，然后切片即可享用。
小贴士
在揉面时，可以适当调整时间和程序，以达到理想的筋道程度。
如果使用酸奶，可以减少牛奶的量，保持总液体量不变。
烘烤时注意观察面包上色情况，避免烤焦。