在《GTA 5》中打开敞篷车的步骤如下：
1. 找到一辆敞篷车，可以在马路边等待或者驾驶其他车辆前往马路上寻找。
2. 进入车辆后，按下键盘上的 `F` 键，让游戏人物进入车内并开始驾驶。
3. 打开敞篷，需要长按键盘上的 `H` 键，敞篷会逐渐打开。
4. 如果想关闭敞篷，再次按下 `H` 键即可。
请注意，如果敞篷没有打开，可能是由于车辆正在移动，确保车辆处于停止状态后再尝试打开敞篷。此外，如果敞篷正在收起或打开过程中，玩家踩下油门，敞篷会回到开始动作之前的状态。
还有什么我可以帮助您的吗？