制作卷饼的面团，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：面粉、盐、凉水、热水、食用油。
2. 将面粉倒入容器中，加入适量的盐。
3. 将面粉分成两部分，一半用凉水调成絮状，另一半用热水调成絮状。
4. 分别将两种絮状的面粉搅拌，然后加入食用油，揉成光滑的面团。
5. 将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，松弛15至30分钟。
6. 醒好的面团搓成长条，然后分成大小均匀的小剂子。
7. 取两个小剂子，一个上面刷上食用油，另一个也刷上，然后将它们摞在一起擀成薄饼。
8. 如果使用电饼铛，可以在锅中刷油后放入擀好的饼，两面烙至金黄色即可。
请根据实际需要调整面团的软硬程度，以达到最佳的口感和延展性。