在千牛中拉黑买家的步骤如下：
1. 打开手机中的千牛工作台。
2. 在页面的下方点击“消息”进入消息界面。
3. 在搜索框中输入你想设置为黑名单的买家旺旺名。
4. 找到买家后，打开与该账户的聊天窗口。
5. 在聊天窗口上部，找到箭头所指的三角形图标并点击。
6. 在弹出的菜单中选择“移至黑名单”选项。
7. 完成以上步骤后，该买家就会被添加到黑名单中，你将不能再接收到该买家的聊天信息。
如果你需要将买家从黑名单中移除，可以按照以下步骤操作：
1. 在“消息”页面找到“黑名单”选项。
2. 选择你想移出黑名单的买家号。
3. 在买家资料页面，点击右上角的三个小黑点图标。
4. 在弹出的菜单中选择“移除黑名单”。
以上步骤适用于千牛的最新版本，如果有更新或变更操作步骤，请参考应用内的相关指引。