在《侠盗猎车手5》（Grand Theft Auto V）中，开启出租车服务的步骤如下：
购买出租车公司
攒够钱（大约20万左右）。
使用游戏中的角色“小富”在地图上寻找出租车公司资产。
选择一个出租车公司进行购买。
开始接客
购买出租车公司后，您可以通过打电话给出租车公司来获取出租车任务。
在执行任务期间，您驾驶的车辆将变成出租车。
接客流程
在路上找到一辆出租车，并站到它面前，出租车会自动停下。
对准出租车后门按 `F` 键上车，否则可能会把驾驶员拽下来。
上车后，您可以通过按下 `A`、`D` 键切换目的地，然后按回车键确认。
注意事项
在前往接乘客的过程中，不要再次按下 `E` 键，否则会取消当前任务。
尽量减少在接送乘客过程中的碰撞次数，这样可以提高您的报酬。
特殊任务
您还可以尝试“出租车司机AI大挑战”，这是一个由玩家自创的小游戏，玩家需要驾驶出租车完成充满挑战的路线，成功率相当低。
以上步骤应该能帮助您在《侠盗猎车手5》中开启并运营出租车服务。