白菜馅的调制方法如下：
白菜处理
将白菜叶片洗净后焯水，使其变软。
剁碎白菜，并尽量攥去水分。
馅料拌制
准备肉馅，如猪肉或猪肉与虾仁、香菇等的混合物。
肉馅中加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、五香粉、味精等，搅拌均匀。
若使用葱姜，可将其切末后加入肉馅中增加香气。
调味白菜
将调味好的肉馅与白菜混合均匀。
可加入一些蔬菜如香菇、豆腐干等增加口感和营养。
最终调味
根据个人口味调整盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调料的用量。
搅拌肉馅和蔬菜，确保所有食材充分融合，顺一个方向搅拌上劲。
包制
取饺子皮，将适量的白菜猪肉馅放在饺子皮中间，然后对折捏紧边缘。
煮制
将包好的饺子放入开水中煮熟，待饺子全部浮起来后即可捞出。
以上步骤完成后，白菜馅就调制好了，可以用来包制饺子或其他食品