在Photoshop中抠字可以通过以下步骤进行：
1. 打开Photoshop软件，并打开需要抠取文字的图片。
2. 按下`Ctrl+J`复制图层，以便在后续操作中保留原图。
3. 选择左侧工具栏中的“裁剪工具”，并用鼠标左键框住文字，然后按`Enter`键，这样只保留文字部分。
4. 点击顶部菜单栏中的“图像”->“模式”->“Lab颜色”，将文件模式改为Lab模式。
5. 在弹出的面板中选择“不拼合”，然后回到“通道”图层，选择“明度”通道，并用鼠标左键点击并拖动以选取文字。
6. 按下`Ctrl+I`将选取的明度通道图层颜色反转，使文字变为白色。
7. 按下`Ctrl+L`调出色阶，将输入色阶下方的黑色小三角向右滑动以增强对比度，白色滑块向左滑动以提亮文字。
8. 放大图片查看细节，确保没有杂点，然后点击确定完成抠字。
以上步骤适用于大多数需要精细抠取文字的情况。如果文字和背景对比不够鲜明，可能需要使用其他工具或技术，如“色彩范围工具”或“魔棒工具”，进行更精细的调整。
另外，如果你使用的是Word文档进行抠字，可以遵循以下步骤：
1. 选中要抠字的文本，右键点击并选择“复制”。
2. 进入“绘图”模式，点击“插入”->“图形”->“更多图形”打开“更多图形”窗口。
3. 在“更多图形”窗口中选择“文本框”，点击“添加文本框”图标。
4. 将光标移动到文档中需要抠字的位置，点击添加文本框。
5. 将复制的文本粘贴到文本框中。
6. 调整文本框的外观属性，如字体、大小、颜色等。
7. 点击“文件”->“保存”完成抠字。
请注意，Word的抠字功能相对简单，适合快速处理少量文字。对于复杂或大量文字，Photoshop提供了更强大的抠图工具和技术。